西藏不能錯過的美食

西藏不能錯過的美食

文:薯伯伯

數年前有位西藏拉薩的藏人好朋友問我:「你吃過藏式火鍋嗎?」我說最近才第一次吃過,他就說:「對啊,我也是第一次吃。」原來他有一些從中國來的朋友,說必須要品嚐一下「藏式火鍋」。朋友笑著說:「我在西藏土生土長,也是第一次吃這種甚麼藏式火鍋。」

不少去拉薩以東林芝地區的遊客,覺得旅途上一定要吃個「魯朗石鍋雞」才叫完滿,甚至有人說若然錯過石鍋雞,就好像沒來過西藏。我也為此問了一些林芝長大的藏人朋友,有人說:「我以前根本聽都沒聽過石鍋雞,我的奶奶和很多西藏上了年紀的人,根本不會吃雞肉。」

有些中文網站,列出所謂「西藏不能錯過的美食」,更聲稱如果沒有吃過,就等於沒來過西藏。名單包括甚麼?蟲草松茸雞、蘿蔔燉氂牛排骨、羊血腸、吉祥羊頭、烤全羊、芝麻羊排、蟲草峰蘑菇、涼拌藏豬皮等。

我問了身邊藏族朋友,有些吃過一兩樣,有些一味也沒嚐過。有西藏朋友看到羊頭或烤全羊的照片,嚇得大叫起來︰「好恐怖啊!」口中發出「得得得得」的驚嘆之聲。另一人則搞笑說︰「西藏人平時都不吃這些全羊,只有在政府單位裡面的人才吃這種東西。」

這些所謂「西藏不能錯過的美食」,就像是說去巴黎沒吃過麻辣火鍋就等如沒去過法國一樣,當地人只會一笑置之。

那麼西藏美食,有哪些最有代表性,就是指大部份西藏人都一定吃過的美食,而且經常吃,到外地時會特別想念的食物呢?眾人口味不一,但問了不同的西藏朋友,大多說出以下數樣:糌粑、酥油茶、藏麵、甜茶、咖喱飯(注一)、肉包子、肉餅子、炸土豆、涼粉等。(這裡指的涼粉是鹹食,用豌豆粉或红薯粉製成,涼粉呈白色,伴辣椒吃,跟香港的糖水涼粉不一樣。)

至於我每次離開西藏,最想念的西藏美食是甚麼呢?其實有很多,其中一樣是藏麵。在藏語裡,「藏麵」的動詞不用「吃」而用「喝」,我覺得每次喝藏麵後,最能給我滿足感的,正正就是把整碗氂牛骨熬製的湯,大口大口灌下去。

在西藏有些較喜歡喝酒的朋友,甚至說如果前天睡得不好,或酒喝得太多,起床迷迷糊糊,只要喝一口氂牛骨湯,再加點店家自己炒製的辣椒醬,精神便會一下子回來了。

注一:西藏的咖喱飯,藏文名叫 ཤ་འབྲས། ,發音類似「心姐」(粵語唸這兩個中文字),意即肉飯,配以咖喱粉調味的湯汁,跟港式、印度、日本的咖喱飯均不相同,吃時伴著酸蘿蔔,風味極佳。

照片一:其中一種我最喜歡的西藏美食,藏麵。

照片二:豐盛的藏餐,最前面那盤是用高壓鍋燜製的土豆氂牛肉,吃時沾一點辣椒粉,味道天然。

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